Les faibles précipitations qui caractérisent le Parc font que la faune se concentre autour des cours d’eau. La queue du réservoir de Cueva Foradada se distingue à cet égard, où la forêt de tamaris offre protection et abri pour la reproduction d’espèces aquatiques, dont le grèbe huppé(Podiceps cristatus). Le canard colvert(Anas platyrhynchos), le canard souchet(Anas clypeata), la sarcelle(Anas crecca) et le canard siffleur(Anas querquedula), le canard chipeau (Anasstrepera) sont également communs, parmi d’autres espèces de canards qui utilisent cette zone humide du réservoir lors de leurs passages migratoires ou comme lieu d’hivernage. Il faut également noter la présence occasionnelle de la cigogne noire(Ciconia nigra) et du balbuzard pêcheur(Pandion halieatus), et plus couramment du héron qui parcourt le cours de la rivière Martín à la recherche de nourriture. Cependant, il faut souligner que ce réservoir est un site d’hivernage important pour le grand cormoran(Phalacrocórax carbo).
Les forêts de pins abritent une grande variété d’espèces. De nombreux petits oiseaux attirés par les insectes tels que les mésanges charbonnières, les mésanges bleues et d’autres oiseaux de proie, qui attirent à leur tour les oiseaux de proie des forêts tels que les autour et les éperviers. Parmi les grands mammifères, on trouve le sanglier(Sus scrofa) qui parcourt de vastes zones, le bouquetin(Capra pyrenaica) et le chevreuil(Capreolus capreolus) en cours d’expansion. Dans le corridor de végétation autour de la rivière et des ravins, nous avons trouvé des renards, des blaireaux, des martres, des genettes et, dans une moindre mesure, le chat sauvage(Felis sylvestris).
Le reste de la région peut être décrit comme semi-steppique, dans une zone vallonnée entre collines et ravins, avec un maquis abondant où prédominent le romarin et les ajoncs, où abondent des espèces de grand intérêt cynégétique comme les perdrix, les lapins et les lièvres, et de petits oiseaux adaptés à ce type d’habitat très aride comme les cogujadas et les collalbas, entre autres. Les reptiles tels que les lézards, les lézards ocellés et les serpents à échelles sont également abondants.
Un autre aspect à souligner sont les différentes espèces de chauves-souris présentes dans les grottes et cavités du Parc, notamment dans le gouffre de San Pedro, considéré par les spécialistes comme un refuge de biodiversité sans équivalent en Europe.
